|
MistikBilgi'den
FW:
Dr. Ahmet ALTINER - Domuz eti üreten firmalar
'Hadi Şimdi de bilmediğiniz yerden et
alın ve bilmediğiniz yerden yemek yiyin bakalım...'
Gaziosmanpaşa Hacımaşlı köyü domuz çiftliği'nin suları ve katı
atıkları 300 metre mesafedeki Sazlıdere Barajı'na akıyor. Baraj on
milyon kişinin su ihtiyacını karşılıyor. Çiftlikte 5 bin domuz
var.
Türkiye'deki domuz çiftliklerinde yıllık 3 milyon kg. civarında et
üretiliyor. Bu rakam neredeyse kırmızı et üretiminin yarısı.
Üretilen domuzlar otellere, yemek fabrikalarına ve marketlere
'kıyma' şeklinde satılıyor. Domuz etini Salam, sosis olarak da
piyasaya sürmek en sık kullanılan yöntem.
Peki neden domuz?
'Dinen yasak olmasına, Türk yemek kültürüne aykırı bulunmasına
rağmen neden domuz cazip bir konu?'
Çünkü domuz yetiştiriciliği kârlı bir iş. Domuz üretken bir
hayvan.
Cinslerine ve yaşına göre yılda bir, iki, bazen de üç kez ve her
batında 15-20'ye kadar varan yavru dünyaya getirebiliyor. Bir
domuz yılda iki kez doğum yapsa, her batından 10 yavru yaşasa, 20
sene yaşayan bir domuzun 400 yavrusu oluyor. Ve dahası yeni doğmuş
bir
domuz 4-5 ayda 100 kiloya kadar çıkabiliyor. Normal Şartlarda
evcil bir domuzun yüzde 30'u yağ olarak ayrılabilmekte iken bu
rakam bazen yüzde 50'yi bulabiliyor.Yani 150 kg'lık bir domuzdan
75 kiloluk yağ elde edilebiliyor. Bu da dana yada koyuna göre
tercih edilmesinde önemli bir etken.
Beslenmesi kolay, cam dışında -leş dahil- her şeyi yiyebiliyor.
Her domuz da ortalama 80-100 kiloya ulaştığı zaman kesiliyor. Kaba
bir
hesapla sadece bu çiftlikten yılda yaklaşık 1 milyon kg. et
çıkıyor.
Bu etlerin hangi kanalla, nerelere satıldığı meçhul. Diğer
çiftlikler de göz önüne alındığında Türkiye'de yaklaşık 3 milyon
kg domuz etinin
piyasaya değişik yollarla sürüldüğü ortaya çıkıyor.
Türkiye'deki toplam kırmızı et tüketiminin de 6 milyon kg. olduğu
göz önüne alınırsa tablonun vahameti daha da netleşiyor. Kilosu 1
ile 3.5
milyon lira arasında satılan bu domuz etlerinin ağırlıklı olarak
kıyma, sucuk, salam ve sosis olarak satıldığı dile getiriliyor.
Çiftlik çalışanlarından İsmail Türk'ün verdiği bilgiye göre
kesilen etler toplu olarak büyük otellere, yemek fabrikalarına
kıyma ve sosis
gibi ürünler olarak satılıyor.
Bu ve benzeri çiftliklerden resmi olarak beş firma domuz satın
alıyor:
Not: Türkiye'de
Domuz ürünleri satmak yasak olmadığı için, Bu firmaların adının
açıklanması tuhaf bir şekilde engellenmeye çalışılmaktadır. Bu
firmalar hukuki yollara baş vurarak kendilerini haber yapan
kuruluşlarla bizce haksız sıkıntı vermektedir.
Bu nedenle bildiğimiz firmaların adını yazılarımızda
kullanmıyoruz.
İslam toplumuna düşen görev öncelikle bu kontrolsüz durumun
düzeltilmesi için sivil toplum örgütlerince siyasi baskılar
kurmalı, satın alacakları ürünlerin çok incede olsa yazılarını
okumalı, içeriği hakkında bilgi sahibi olmalıdır.
'Peki, sizce Türkiye'de domuz eti yemeyen insan kalmış mıdır?'
Domuz konusunda herkes topu başkasına atıyor. Bu noktada
tüketicinin yapması gereken şeyi Çevre Sağlık İl Müdürlüğü Gıda ve
Çevre Kontrol Şubesi Müdürü İrfan Yılmaz özetliyor;
'- Piyasadaki etleri denetlemek mümkün olmuyor.'
'Kısacası ne yediğinize dikkat edin. Çok emin olmadığınız
bilmediğiniz
markaların ambalaj güzelliğine kanmayın.'
Ömer KIZILIRMAK
TÜBITAK-SAGE Planlamalar ve Kalibrasyon Birim Amiri
|