Bunları Öğrenince Artık Ekmek Yemeye devam edemeyeceksiniz

STRATEJİK ARAŞTIRMALAR UZMANI PROF. DR. AHMET MARANKİ HOCA UN VE EKMEK İLE İLGİLİ GERÇEKLERİ AÇIKLIYOR.

BEYAZ UNUN HAZIRLANMA AŞAMASINDA İÇİNE KONULAN KİMYASALLAR;

KATILMA NEDENLERİ: 


HAMURUN ASİDİNİ ARTTIRMAK,
BAYATLAMAYI GECİKTİRMEK,
EKMEK HATALARINI VE HASTALIKLARINI DÜZELTMEK,
SU KALDIRMA ORANINI YÜKSELTMEK,
HACİM ARTIŞI SAĞLAMAK, UN REKOLTESİNİ YÜKSELTMEK VS. GİBİ AMAÇLAR İÇİN KULLANILMAKTADIRLAR.

BUGÜNKÜ KATKILI EKMEK ÜRÜNLERİNDE KULLANILABİLEN KATKI MADDELERİ: 

E 300 ASKORBİK ASİT(C VİTAMİNİ),
BİTKİSEL YAĞLAR,
EMÜLGATÖRLER(E 471-E477 MONO- VE DİGLİSERİDLER VE MODİFİYE EDİLMİŞ FORMLARI),
E 282 KALSİYUM PROPİYONAT,
E 281 SODYUM PROPİYONAT,
E 262 SODYUM DİASETAT,
SİRKE,
E 260 ASETİK ASİT,
E 280 PROPİYONİK ASİT,
E 202 POTASYUM SORBAT,
E 200 SORBİK ASİT,
E 202 POTASYUM SORBAT
E 203 KALSİYUM SORBAT,
E 283 POTASYUM SORBAT,
ŞEKERLER (SAKAROZ,MALTOZ,FRUKTOZ,GLUKOZ),
E170 KALSİYUM KARBONAT,
E332 POTASYUM SİTRAT,
E481 SODYUM STEAROL-2-LAKTİLAT,
E422 GLİSEROL (GLİSERİN) 

“AYRICA, DAHA BEYAZ GÖRÜNEN UN ELDE ETMEK İÇİN, E928 BENZOİL PEROKSİT VE E924 POTASYUM BROMAT GİBİ KANSEROJEN VE ALERJİK MADDELER BEYAZLATICI OLARAK, E920 SİSTAİN GİBİ İNSAN SAÇINDAN VE DOMUZ KILINDAN ÜRETİLEN VE HACIM ARTIRICI OLARAK KULLANILAN KATKI MADDELERİ DE SÖZ KONUSUDUR.” 

E170 KALSİYUM KARBONAT: 
HEM RENKLENDİRİCİ HEM MİNERAL TUZ; KAYA MİNERALİ VEYA KEMİKTEN ELDE EDİLİR; DİŞ MACUNU, BEYAZ BOYA, TEMİZLEME TOZLARI, BİSKÜVİ, EKMEK, KEK, DONDURMA, DONDURULMUŞ KONSERVE SEBZE VE MEYVEDE VE İLAÇLARDA KULLANILIR; YÜKSEK DOZLARDA ZEHİRLİDİR; SAFRA, BÖBREK TAŞI, HEMOROİD, KABIZLIK VE FİSTÜL KANAMALARINA SEBEP OLABİLİR. AYRICA KEMİKTEN ELDE EDİLMESİ İHTİMALİ BU KATKI MADDESİNİ EN AZINDAN ŞÜPHELİ HALE GETİRİR. 

E 471-E477 MONO- VE DİGLİSERİDLER VE MODİFİYE EDİLMİŞ FORMLARI:
HOMOJENLEŞTİRİCİ .BİTKİSEL VE HAYVANİ KÖKENLİ OLABİLİR.BİTKİSEL KÖKENDEN TÜRETİLİRSE, HELÂLDİR. HAYVANİ UNSURLARDAN TÜRETİLİRSE, ŞÜPHE ARZEDER. EĞER, ETİ HELÂL VE KESİMİ İSLÂMİ USULLE YAPILMIŞ HAYVANİ YAĞLARDAN TÜRETİLMİŞ İSE HELÂL KABUL EDİLİR. AKSİ HALDE HARAM OLUR. 

E 280 PROPİYONİK ASİT, E 281 SODYUM PROPİYONAT, E 282 KALSİYUM PROPİYONAT, E 283 POTASYUM SORBAT: 
KORUYUCU OLARAK KULLANILIR. MİGREN AĞRILARINA SEBEP OLABİLİR; DOĞAL OLARAK MAYALANMIŞ GIDALARDA, İNSAN TERİ VE GEVİŞ GETİRENLERİN SİNDİRİM ORGANLARINDA BULUNUR, AYRICA SUNİ OLARAK ETİLEN, KARBON MONOKSİT, PROPİYONALDEHİT, DOĞAL GAZ, MAYALANMIŞ KAĞIT HAMURU VEYA ÇÜRÜMÜŞ LİF BAKTERİSİNDEN ELDE EDİLİR; YAYGIN OLARAK EKMEK VE UN MAMULLERİNDE KULLANILIR

E 200 SORBİK ASİT, E 202 POTASYUM SORBAT: 
KORUYUCU OLARAK KULLANILIR. BİTKİSEL KÖKENLİDİR. CİLTTE KAŞINTIYA SEBEP OLABİLİR 

E420 SORBİTOL: 
KIVAM ARTIRICI,SUNİ TATLANDIRICI VE NEM TUTUCU; ETLİ VE ZARLI KABUKSUZ MEYVELERDEN VEYA SENTETİK OLARAK GLUKOZDAN ELDE EDİLİR; GIDA,İLAÇ VE KOZMETİKLERDE KULLANILIR.BEBEK VE KÜÇÜK ÇOCUK GIDALARINDA KULLANMAK YASAKTIR. 

E422 GLİSEROL (GLİSERİN):
KIVAM ARTIRICI,TATLANDIRICI VE NEM TUTUCU, YAĞLI RENKSİZ ALKOL;HAYVANSAL VEYA BİTKİSEL YAĞLARIN ALKALİLERLE AYRIŞMASI SONUCU ELDE EDİLİR; PETROL ÜRÜNLERİNDEN VE BAZEN PROPİLENDEN SENTETİK OLARAK VEYA ŞEKERDEN MAYALANARAK DA ELDE EDİLİR; BÜYÜK MİKTARLAR BAŞ AĞRISI, SUSUZLUK, BULANTI VE YÜKSEK KAN ŞEKERİNE SEBEP OLABİLİR. HAYVAN KÖKENLİ OLMASI İHTİMALİ GÖZ ÖNÜNDE TUTULMALIDIR. 

E920 SİSTAİN: 
UN İŞLEME AJANI. İNSAN SAÇI, BAŞTA DOMUZ OLMAK ÜZERE HAYVAN KILI VE TAVUK TÜYÜNDEN ELDE EDİLİR

E924 POTASYUM BROMAT: 
UN İŞLEME AJANI. BÜYÜK MİKTARLARDA BULANTI, KUSMA, DİARE VE SANCILARA NEDEN OLABİLİR. 

E928 BENZOİL PEROKSİT:
 UN İŞLEME AJANI. UNUN BEYAZLAMASI İÇİN KULLANILIR. ALERJİK GEÇMİŞİ OLANLAR SAKINMALIDIR.

KAYNAK: PROF. DR. AHMET MARANKİ