Şekerin Yakılması Sonucu Elde Edilen karamel
Unlu mamüllerinde Yanık Şeker mi? Pekmez mi kullanılıyor? Mısır şurubu kullanımı AB oranı %20 olmasına rağmen ülkemizdeki tatlıların çoğunluğu yapay tatlandırıcı kullanmaktadır.
30 Nisan 2017 - 01:17
MHP Konya Milletvekili, Mustafa Sait Gönen; nişasta bazlı şeker (NBŞ) üretiminin %5’e çekilmesi talebiyle verdiği kanun teklifine ilişkin yaptığı basın toplantısında, 2015 yılı için NBŞ üretiminin Bakanlar Kurulu kararıyla %30 arttırıldığını söyledi. AB ülkelerinde bu oranın %2-3 civarında olduğunu iddia eden Gönen, NBŞ’nin insan sağlığına olumsuz etkilerinden bahsetti.
Diğer taraftan, iddianın ikinci kısmında Avrupa Birliği ülkelerinde bu oranın %2-3 dolaylarında seyrettiği belirtilmiştir. Ancak 2015 yılında AB ülkelerinde toplam şeker üretimi 13 milyon tonun biraz üzerinde olarak saptanmışken, NBŞ üretim kotası 700 bin ton olarak belirlenmiştir. Bu da AB’nin NBŞ üretimi için koyduğu yasal sınır olan %5 dolaylarına tekabül etmektedir. Ek olarak belirtmek gerekir ki AB ülkeleri ve ABD’de sağlığa olumsuz etkileri tartışılan NBŞ’nin üretimi ciddi olarak tartışılmakta ve NBŞ birçok AB üyesi ülke tarafından üretilmemektedir.
SİMİTÇİLERLE HALK EKMEÇİLER ARASINDAKİ KAVGA
Antalya Halk Ekmek Fabrikası Müdürü Mükremin Asil; “Simit her diyarda herkesin sofrasına giren bir mamul. Netice itibariyle simit üretiminde el değmeden sağlıklı hijyenik koşullarda üretim yapan bir tesisiz. Biz simit üretiminde doğal pekmezi sulandırmak suretiyle kullanıyoruz.
Ama bazı bir takım ruhsatsız simit fırınları, özellikle maliyeti düşürmek adı altında şekeri yakıyor. Kanserojen madde olan akrilamit oluşumunu, yanık şeker sağlar.
Tatlı bir aroma verir. Simitte kızarıklık ve renk olarak da koyu bir renk verir.” Araştırılması durumunda akrilamit isimli maddenin karamelizasyonda şekerin yanmasıyla meydana gelen bir madde olduğunun görüldüğünü kaydeden Asil, “Bu da ağırlıklı olarak simitte kullanıldığı için tüketicilerimize biz sağlıklı olmadığından dolayı tavsiye etmiyoruz.
Doğal pekmez ile yapılmış olan simidi tavsiye ediyoruz” dedi.
ZARARLI OLAN ŞEKER BİRDE YANINCA...!
Basit şekerler Sofra şekeri (sakkaroz), meyve şekeri (fruktoz) ve Glikozdur. Vücuda giren her türlü basit şekerin karaciğerde yağlanmaya, kanda trigliserid denen yağların artmasına ve insülin direncine sebep olduğu araştırmalar sonucu ortaya konulmuştur. Şekerleşme ile hücre duvarları, dokular ve damarlar sertleşir tıkanabilir ve yüksek tansiyon, kalp krizi, felç ve Alzheimer gibi rahatsızlıklar baş gösterir. Şeker sadece kalorisi ve şişmanlatıcı etkisiyle zarar vermiyor, doğrudan kimyasal yapısıyla da tehlikeli bir ürün.
Şeker Değeri Yüksek Besinlerin Sağlığa Zararları Nelerdir?
Saymakla bitmeyecektir bu zararlar, bu nedenle en tehlikeli olanlarını yazmayı uygun gördük:
Uzun vadede safra kanalı kanserine, akciğer kanserine neden olmaktadır.
Vücutta kanser hücresi varsa bu hücreleri beslemektedir.
Damarlarınızın sertleşmesine ve dolaşım sisteminizin bozulmasına yol açmaktadır.
Kalp krizi riskinizi 300 kat artırmaktadır.
Depresyona, anksiyete bozukluklarına ve dalgınlığa neden olmaktadır. Hafif bir aptallık hissediyor veya zihinsel netlik hissedemiyorsanız bunun sebebi önceki hafta içinde tükettiğiniz aşırı karbonhidrat olabilir. Henüz fazla yaşlanmamışken zayıf hafızaya ve alzheimer a neden olur. Bir araştırmaya göre alzheimer tatlıyı fazla tüketen insanların kaçınılmaz sonudur.
Diyabetin baş sorumlusudur. Reaktif hipoglisemi ataklarına neden olup, olmadık yerlerde bayılmanıza sebep olur.
Aşırı kilo almanıza sebep olur ve kilo vermeniz gittikçe zorlaşır. Sofradan aç kalksanız da kilo alırsınız.
Ani felç çok fazla tatlı tüketiminin bir sebebidir, çok tatlı tüketiyorsanız “durduk yerde bu nereden çıktı şimdi” demeyin sebebini ve olacakları zaten biliyordunuz.
Damar tıkanıklığına sebep olur.
Kangren riskini artırır ve sinir sistemini tahrip eder.
Böbrek taşlarına ve böbrek yetmezliğine sebep olur.
Kemik erimesine sebep olur.
Çocukların büyüme hormonlarının salgılanmasını engeller, tüm vücut hormonlarının dengesini bozar.
Konsantrasyon kaybına sebep olacağı için çocukların ders başarısını düşürür.
Dişlerin çürümesine neden olarak buna bağlı böbrek ve bağırsak iltihaplanmalarını getirir.
Migren hastalığına sebep olur ve sık sık baş ağrısı meydana getirir.
Vücudun savunma sistemini zayıflatır ve özellikle kış hastalıklarına bunun yanında çeşitli virüslere karşı saldırıya açık hale getirir.
Piyasada satılan neredeyse her hazır gıdanın içinde şeker ve şeker türevleri bulunuyor. Bu nedenle hazır gıdaların bağımlılık yapma oranları oldukça yüksek. Şekerin piyasadaki diğer isimleri şöyle: Sakaroz, esmer şeker, mısır şurubu, nişasta bazlı sıvı şeker, dekstroz, sorbitol, mannitol, xylitol, früktoz, meyve şurubu, glikoz, glikoz şurubu, bal, invert şeker, laktoz, maltoz, akçaağaç şurubu, melas, şeker şurubu, turbinado, amazake.
KONU HAKKINDA DETAYLI BİLGİ İÇİN TIKLAYINIZ
Aşağıdaki videomuzda bir simitçinin deposu önünde mısır şurubundan karamel yapmasını görüntüledik.
Diğer taraftan, iddianın ikinci kısmında Avrupa Birliği ülkelerinde bu oranın %2-3 dolaylarında seyrettiği belirtilmiştir. Ancak 2015 yılında AB ülkelerinde toplam şeker üretimi 13 milyon tonun biraz üzerinde olarak saptanmışken, NBŞ üretim kotası 700 bin ton olarak belirlenmiştir. Bu da AB’nin NBŞ üretimi için koyduğu yasal sınır olan %5 dolaylarına tekabül etmektedir. Ek olarak belirtmek gerekir ki AB ülkeleri ve ABD’de sağlığa olumsuz etkileri tartışılan NBŞ’nin üretimi ciddi olarak tartışılmakta ve NBŞ birçok AB üyesi ülke tarafından üretilmemektedir.
SİMİTÇİLERLE HALK EKMEÇİLER ARASINDAKİ KAVGA
Antalya Halk Ekmek Fabrikası Müdürü Mükremin Asil; “Simit her diyarda herkesin sofrasına giren bir mamul. Netice itibariyle simit üretiminde el değmeden sağlıklı hijyenik koşullarda üretim yapan bir tesisiz. Biz simit üretiminde doğal pekmezi sulandırmak suretiyle kullanıyoruz.
Ama bazı bir takım ruhsatsız simit fırınları, özellikle maliyeti düşürmek adı altında şekeri yakıyor. Kanserojen madde olan akrilamit oluşumunu, yanık şeker sağlar.
Tatlı bir aroma verir. Simitte kızarıklık ve renk olarak da koyu bir renk verir.” Araştırılması durumunda akrilamit isimli maddenin karamelizasyonda şekerin yanmasıyla meydana gelen bir madde olduğunun görüldüğünü kaydeden Asil, “Bu da ağırlıklı olarak simitte kullanıldığı için tüketicilerimize biz sağlıklı olmadığından dolayı tavsiye etmiyoruz.
Doğal pekmez ile yapılmış olan simidi tavsiye ediyoruz” dedi.
ZARARLI OLAN ŞEKER BİRDE YANINCA...!
Basit şekerler Sofra şekeri (sakkaroz), meyve şekeri (fruktoz) ve Glikozdur. Vücuda giren her türlü basit şekerin karaciğerde yağlanmaya, kanda trigliserid denen yağların artmasına ve insülin direncine sebep olduğu araştırmalar sonucu ortaya konulmuştur. Şekerleşme ile hücre duvarları, dokular ve damarlar sertleşir tıkanabilir ve yüksek tansiyon, kalp krizi, felç ve Alzheimer gibi rahatsızlıklar baş gösterir. Şeker sadece kalorisi ve şişmanlatıcı etkisiyle zarar vermiyor, doğrudan kimyasal yapısıyla da tehlikeli bir ürün.
Şeker Değeri Yüksek Besinlerin Sağlığa Zararları Nelerdir?
Saymakla bitmeyecektir bu zararlar, bu nedenle en tehlikeli olanlarını yazmayı uygun gördük:
Uzun vadede safra kanalı kanserine, akciğer kanserine neden olmaktadır.
Vücutta kanser hücresi varsa bu hücreleri beslemektedir.
Damarlarınızın sertleşmesine ve dolaşım sisteminizin bozulmasına yol açmaktadır.
Kalp krizi riskinizi 300 kat artırmaktadır.
Depresyona, anksiyete bozukluklarına ve dalgınlığa neden olmaktadır. Hafif bir aptallık hissediyor veya zihinsel netlik hissedemiyorsanız bunun sebebi önceki hafta içinde tükettiğiniz aşırı karbonhidrat olabilir. Henüz fazla yaşlanmamışken zayıf hafızaya ve alzheimer a neden olur. Bir araştırmaya göre alzheimer tatlıyı fazla tüketen insanların kaçınılmaz sonudur.
Diyabetin baş sorumlusudur. Reaktif hipoglisemi ataklarına neden olup, olmadık yerlerde bayılmanıza sebep olur.
Aşırı kilo almanıza sebep olur ve kilo vermeniz gittikçe zorlaşır. Sofradan aç kalksanız da kilo alırsınız.
Ani felç çok fazla tatlı tüketiminin bir sebebidir, çok tatlı tüketiyorsanız “durduk yerde bu nereden çıktı şimdi” demeyin sebebini ve olacakları zaten biliyordunuz.
Damar tıkanıklığına sebep olur.
Kangren riskini artırır ve sinir sistemini tahrip eder.
Böbrek taşlarına ve böbrek yetmezliğine sebep olur.
Kemik erimesine sebep olur.
Çocukların büyüme hormonlarının salgılanmasını engeller, tüm vücut hormonlarının dengesini bozar.
Konsantrasyon kaybına sebep olacağı için çocukların ders başarısını düşürür.
Dişlerin çürümesine neden olarak buna bağlı böbrek ve bağırsak iltihaplanmalarını getirir.
Migren hastalığına sebep olur ve sık sık baş ağrısı meydana getirir.
Vücudun savunma sistemini zayıflatır ve özellikle kış hastalıklarına bunun yanında çeşitli virüslere karşı saldırıya açık hale getirir.
Piyasada satılan neredeyse her hazır gıdanın içinde şeker ve şeker türevleri bulunuyor. Bu nedenle hazır gıdaların bağımlılık yapma oranları oldukça yüksek. Şekerin piyasadaki diğer isimleri şöyle: Sakaroz, esmer şeker, mısır şurubu, nişasta bazlı sıvı şeker, dekstroz, sorbitol, mannitol, xylitol, früktoz, meyve şurubu, glikoz, glikoz şurubu, bal, invert şeker, laktoz, maltoz, akçaağaç şurubu, melas, şeker şurubu, turbinado, amazake.
KONU HAKKINDA DETAYLI BİLGİ İÇİN TIKLAYINIZ
Aşağıdaki videomuzda bir simitçinin deposu önünde mısır şurubundan karamel yapmasını görüntüledik.
YORUMLAR